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ArcheShiitake (getrocknet) - bio

Arche Shiitake (getrocknet) - bio
40 g

Shiitake (Lentinula edodes oder Lentinus edodes), auch Pasaniapilz genannt, ist ein essbarer Pilz mit hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften (reich an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten (Polysacchariden) wie Beta-Glucan, Vitamin B5 und B2, Vitamin P, Selen, Kupfer), der sehr köstlich ist in Salaten, Omeletts, Pasta, Müsli, Suppen... Ein paar Scheiben Shiitake genügen, um Suppen, gedünsteten Speisen oder gekochtem Gemüse extra Geschmack zu geben.
Shiitake hat sich als ein merkenswürdiges allgemeines Tonikum gewiesen mit zahlreichen medizinischen Eigenschaften: positive Wirkung auf das zentrale Nervensystem, Aktivierung der weißen Blutkörperchen, Stimulation des Immunsystems, antibakterielle, antimykotische, leberschützende (bekämpft Hepatitis), anti-Krebs und anti-Cholesterin (enthält u.a. Lentinan), aphrodisiakische Eigenschaften, und Eigenschaften die dazu beitragen die körpereigene Abwehr gegen freie Radikale zu erhöhen.
Der japanische Name Shiitake bedeutet Pilz (take) der am Pasania-Baum (shii) wächst; der Pilz wird im Deutschen daher auch Pasaniapilz genannt.

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NAHRUNG / Pilze, Algen

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Lateinischer Name: lentinula edodes

Herkunft: China

Charakteristiken

Nährwert pro 100g

  • Energie: 950kJ / 227kcal
  • Fett: 6g davon gesättigte Fettsäuren: 0,8g
  • Kohlenhydrate: 25g davon Zucker: 3,7g
  • Eiweiß: 20g
  • Salz: 0,03g

Eigenschaften

Pilze sind echte Gesundheitsförderer. Diese lebenden Organismen sind eine gute Quelle von B-Vitaminen, insbesondere B3 (Haut-, Verdauungs- und Nervensystem) und B2 (in vielen Enzymen vorhanden). Sie enthalten auch viele Mineralien: Eisen, Zink und Selen (schützt Neuronen und ist eine starkes Antioxidans). Pilze sind die einzigen Nahrungsmittel die anerkannte immunstimulierende Qualitäten haben infolge einer ihn eigenen Substanz.
Ihr Proteingehalt macht sie zu einem idealen Gericht für Vegetarier und auch für eine schlanke Linie weil sie kalorienarm sind. Ihr Fasergehalt vermindert den Appetit und fördert den Darmtransit. Sie ermöglichen Gewichtsverlust und vermeiden gleichzeitig Muskelverschwendung.

Gebrauchsanweisungen

  • Ein Kilo frische Pilze sind nötig um 100 g getrocknete Pilze zu erhalten. Danach geben 100g etwa 500 bis 600g rehydrierte Pilz .
  • Da diese Pilze nicht behandelt werden (einer der Vorteile des bio Kaufens), darf das Einweich-Wasser beim Kochen für Extraaroma verwendet werden.
  • Pilze waschen und 1 Stunde einweichen. Das Einweichwasser abgießen, die zähen St¨ngel abschneiden und die Pilze 3 Minuten garen. Variante: über die getrockneten Pilze in einer Schüssel kochendes Wasser gießen. 10 Minuten hydrieren lassen, das Einweichwasser nach der Filterung für eine Lebensmittelzubereitung sammeln und die rehydrierten Pilze wie frisch zubereiten.
  • Vitalpilzextrakt oder ganzer Vitalpilz? Beim trocknen der Pilzen bleiben Vitamine und Mineralien erhalten. Für einen Extrakt wird ein Vitalpilz ebenfalls getrocknet, pulverisiert und anschließend mit heißem Wasser extrahiert. Dadurch bleiben nur noch die wasserlöslichen Inhaltsstoffe wie z. B. die Polysaccharide in hoch konzentrierter Form erhalten. Zur Vorbeugung und Stärkung des Immunsystems empfiehlt sich der Vitalpilz.

Vorsichtsmaßnahmen

  • Pilz gründlich auf Fremdkörper wie Steinchen, Holzstückchen usw. untersuchen.
  • Pilze sollten nie roh gegessen werden, da mikrobiologische Verunreinigungen nicht auszuschließen sind. Diese werden aber durch den Garvorgang völlig zerstört!
  • Unbehandeltes Produkt also an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
  • In seltenen Fällen können allergieartige Hautreaktionen (Shiitake-Dermatitis) auftreten 1 oder 2 Tage nach Verzehr von Shiitake. Neueste Forschungen ergeben dass vermutlich der nicht hitzelabile Lentinan verantwortlich sei für diese Hautreaktionen. Aber trotz weltweit großer Verbreitung der Shiitake-Pilze sind bisher nur relativ wenige Fälle von Shiitake-Dermatitis bekannt.

Barcode: 4020943132374

Santi-shop Code: AC009

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