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ArchePfeilwurzelstärke - bio



    
Arche Pfeilwurzelstärke - bio
 1 kg - 16,55 €
16,55 €/kg
 MHD ≥ 30/10/2019

Pfeilwurzelstärke oder Arrowroot wird aus der Pfeilwurz (Maranta arundinacea) gewonnen und wird meist als Stärkeprodukt (pflanzliches Bindemittel) benutzt. Sie ist leichter verdaulich als Weizenmehl oder dessen Stärke, enthält kein Gluten und da sie bei etwas niedrigerer Temperatur (ca. 65 °C) als Mehl oder Maisstärke eindickt, wird sie häufig für delikate Soßen, Puddinge und Glasuren verwendet, die nicht kochen dürfen. Da sie außerdem angedickte Flüssigkeitne nicht, wie z. B. Weizenmehl, Kartoffelstärke oder Maisstärke, trüb bis milchig werden lässt, kann sie die ursprüngliche Klarheit von z.B. Soßen und Säften erhalten (ist also prima für die Herstellung von Gelees aus Säften ). Arrowroot ist darüber hinaus absolut geruchs- geschmacksneutral und wirkt als Regulator der intestinalen Funktion in Fällen von Durchfall.

Pfeilwurzelmehl dickt ca. doppelt so stark wie Weizenmehl ein und sollte vor der Zugabe zu heißen Gerichten in kalter Flüssigkeit angerührt werden.

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Zusammensetzung

Stärke aus Pfeilwurzen*
* aus kontrolliert ökologischem/biologischem Anbau

Herkunft: Indien

Charakteristiken

pro 100g
- Energie: 1515kJ / 355kcal
- Eiweiß: 0,4g
- Kohlenhydrate: 94g
- Fett: 0,1g

Gebrauchsanweisungen

Ideal zum Binden von feinen Soßen und Suppen, köstlichen Cremes, Puddings, Roter Grütze und als Eiersatz. Für besonders feines Gebäck wie Biskuits und glutenfreie Brote etwas Mehl durch Pfeilwurzelstärke ersetzen.
Zum Andicken von 250 ml Flüssigkeit etwa 2-3 gestrichene Teelöffel Pfeilwurzelstärke in etwas kaltem Wasser auflösen. Die gelöste Stärke in die Flüssigkeit geben, langsam aufkochen und kurz köcheln lassen. Als Eiersatz 3 Esslöffel Pfeilwurzelstärke mit 1 Esslöffel Wasser verrührt ersetzen 1 Ei.

Barcode: 4020943137041

Santi-shop Code: AC008

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