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MarkalEinkorn Mehl, vollkorn - bio

Markal Einkorn Mehl, vollkorn - bio
500 g

Dieses Einkornmehl hat ein leicht hellbraune Farbe und ist vollkornmehl da es alle Elemente der Körner (essbare Hülle, Keim) enthält.

Einkorn ("petit épautre" oder Kleindinkel, triticum monoccucum) hat ein weiches Korn und ist schmackhafter und leichter verdaulich als Dinkel (Triticum spelta). Einkornmehl kann wie Dinkelmehl benutzt werden um Brot, Nudeln, Kekse zu bereiten. Da die viskoelastischen Eigenschaften von Einkornmehl aber begrenzt sind, ist es schwierig es als einziger Zutat für Brot zu verwenden (besser mit Weizen- oder Dinkelmehl mischen), aber es gibt dem Brot einen einzigartigen, köstlichen Geschmack.
Die Nährstoffwerte von Einkorn liegen höher als die von Dinkel. Einkorn ist besonders reich an Magnesium, Phosphor, Kalzium und enthält alle acht essentielle Aminosäuren (Phenylalanin, Leucin, Methionin, Lysin, Isoleucin, Valin, Threonin und Tryptophan), ist also eine der wenigen (pseudo-)Getreidearten mit diseen 8 Aminosäuren (wie Quinoa und Amaranth).
Dinkel und Einkorn sind alte Weizensorte, auch "Weizen der Gallier" oder "wildes Weizen" genannt. Lange ins Abseits gedrängt aufgrund der geringen Rentabilität ihrer Bebauung wurden sie dank ihrer reichen Nährstoffgehalt wiederbelebt. Ihre lange Abwesenheit bei der Selektion für die großen Bebauungen hinterlässt ihnen einen niedrigeren Glentengehalt (7%) und ein Gluten von viel besserer Qualität als jene der aktuellen Weizen, und das im Allgemeinen gut von Menschen mit Gluten-Intoleranz vertragen wird.
Dank ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen fördern Vollkorn-Einkorn un -Dinkel einen besseren Darmtransit. Im Allgemeinen kann eine Fasernreiche Ernährung beitragen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauferkrankungen und zur Kontrolle von Typ 2 Diabetes, und scheint mit einem niedrigeren Darmkrebs Risiko verbunden zu sein. Auch würde ein ein größerer Verzehr von Fasern ein höheres Sättigungsgefühl geben.
Da sie wie Weizen, Rogge, Gerst und Hafer Gluten enthalten werden Einkorn und Dinkel, und alle daraus abgeleiteten Produkte, für Menschen mit Zöliakie abgeraten.

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NAHRUNG / Getreide (Pseudo-) / Mehl, Kleie , Grieß

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Lateinischer Name: triticum monoccucum

Zusammensetzung

Vollkorn Einkorn Mehl*
* aus kontrolliert biodynamischem (Demeter) Anbau

Herkunft: Frankreich

Produktion

  • Dinkel und Einkorn sind rustikale Körner, deren Anzucht wenig Wasser benötigt, keinen Düngereinsatz mögen. Da die Erträge niedrig sind (und die des kleinen Dinkels sind am niedrigsten) und das Korn bei der Ernte mit einem Ballen (30% des Gewichts des Samens) bedeckt ist und daher nach dem Dreschen das Schälen erfordert, wurdem Dinkel und Einkorn lange Zeit zugunsten vom üblichen Eeizen vergessen und sind hautzutage ein relativ teures Getreide.
  • Allergen Präventionsmaßnahmen von der Firma MARKAL:
    * Der Zeitplan der Verpackungen wird mit Rücksicht auf die Allergene festgelegt
    * Komplette Reinigung nach jedem Produkt
    * Zusätzliche Reinigung am Ende der Arbeitsschichten durch ein spezialisiertes Unternehmen

Charakteristiken

Nährwert pro 100g

  • Energie: 1884,5kJ / 351,5kcal
  • Fett: 3,5g davon gesättigte Fettsäuren: 0,8g
  • Kohlenhydrate: 62g davon Zucker: 37,2g
  • Ballaststoffe: 10g
  • Eiweiß: 13g
  • Salz: 0,02g

Eigenschaften

Vollkorn-Einkorn enthält Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Selen, Vitamine B und E und minder Gluten als übliches Weizen.

Gebrauchsanweisungen

Um Brot zu machen (aber gibt eine etwas andere Brottextur als Weizen), Kekse, Pfannkuchen..., alleine oder mit anderen Mehlsorten.

Vorsichtsmaßnahmen

  • Kühl und trocken, lichtgeschützt, in gut geschlossener Verpackung behalten.
  • Enthält Gluten und könnte Spuren von Sesam, Senf, Lupine, Nüssen, Soja enthalten.

Barcode: 3329486731206

Santi-shop Code: MK096

Recycling der Materialien:

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