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WerzJohannisbrotkernmehl - bio

Werz Johannisbrotkernmehl - bio
100 g
Dieses Mehl, auch als Karube Gummi oder Karube (Samen)Mehl bekannt, wird, aufgrund seiner Wasser-Absorptionseigenschaften, als Verdickungsmittel beim Kochen, als mildes Anti-Diarrhoe Mittel in der Phytotherapie, als Sättigungsgefühl fördernd Mittel in Diätethik, verwendet
Johannisbrot (Ceratonia siliqua) wird auch Karube, Karobe, Carobe und Bockshörndl genannt und ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae), damit verwandt mit Linsen und Erbsen.
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PHYTOTHERAPIE / Heilpflanzen

NAHRUNG / Hülsenfrüchte

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Lateinischer Name: Ceratonia siliqua

Produktion

Alle Produkte des Herstellers Werz werden in der Werz Naturkornmühle hergestellt und seit 1988 wird dort auch ein Wez-Vollwertsortiment aus glutenfreiem Getreide hergestellt. Um für diese letzten größtmögliche Reinheit zu garantieren (100% glutenfrei) wird dabei auf eine strikte Trennung sowohl bei Lagerung als bei Produktion geachtet. Werz garantiert Spitzenqualität seiner Produkte und aus kontrolliertem Ökoanbau verwendete Rohstoffe.

Charakteristiken

pro 100g
- Energie: 34 kcal / 144 kJ
- Proteine: 5,8 g
- Kohlenhydrate: 0,9 g
- Lipide: 0,8 g
- Calcium: 670 mg
- Phosphor: 35 mg
- Magnesium: 62 mg
- Kalium: 325 mg
- Eisen: 1 mg
- Cholesterin: 0,0 mg

Eigenschaften

Johannisbrotkernmehl ist nur beschränkt kaltwasserlöslich. In heißem Wasser gelöst ergibt jedoch bereits eine geringe Konzentration eine gute Bindung.

Gebrauchsanweisungen

In die kalte Flüssigkeit oder vor dem Kochen einstreuen, gut verrühren. Es ist empfehlenswert Johanibrotkernmehl vor dem Auflösen mit anderen Rezeptbestandteilen zu mischen damit es nicht zu Klumpenbildung kommen kan.
Die üblichen anwendungstechnischen Dosierungen liegen im Bereich 0,05% bis 2%. Das bedeutet dass in einem Kilo verzehrsfertigen Lebensmittel höchstens 20g Johannisbrotkernmehl enthalten sein sollte. 1 g (= 1/2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl reicht für circa 100 ml Soße oder kalte Flüssigkeit, oder 200 ml Suppe oder Speisen die nur wenig gebunden werden müssen.

Vorsichtsmaßnahmen

- Nicht mehr als 20g Johannisbrotkernmehl pro kg verzehrfertiges Erzeugnis verwenden für Nahrungsmittel.
- Nach Anbruch gut verschliessen, Kühl und trocken aufbewahren.

Barcode: 4000430004711

Santi-shop Code: WE007

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