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MarkalLupinenmehl - bio



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Markal Lupinenmehl - bio
 500 g - 3,06 €
6,12 €/kg

Lupinen sind Hülsenfrüchte mit sehr interessanten Anteilen an Eiweiß (höher als jene anderer angebauter Eiweißpflanzen, auch Soja: 40% für Lupinebohnen gegen 30% für Sojabohnen), Ballaststoffen, Tocopherol (Antioxidans) und essentiellen Fettsäuren. Markal Lupinenmehl wird aus den gereinigten, geschälten und zerkleinerten Samen der weißen Süßlupine (Lupinus albus) erhalten. Es ist ein gelbes Mehl mit spezifischem Geruch und Geschmack, das für samtige Suppen oder Soßen, oder integriert in die Vorbereitung von Puddings, Gebäck (Mandelcremes, gelbe Pasta ...), Brot (spezielle Brötchen, Toasts, ...), Kekse ...verwendet werden kann. In Kombination mit anderen Mehlen, kann es teilweise Eier oder Butter in Gebäck ersetzen. Lupinenmehl kann auch verwendet werden, um leckere Cremesuppen, Suppen oder Saucen zu bereiten durch es in Wasser oder Gemüsebrühe zu verdünnen und zB Haferflocken oder süßes Gemüse (Karotten und Zwiebeln) oder einige geschmackreiche Pilze (Maitake, blazei, , Shiitake, ...) hinz zu fügen.
Weiße Lupinen wurden schon lange als Nahrungsmittel aber auch als Heilpflanze (vor allem gegen Hautprobleme) verwendet. Ihr Mehl wird für seine auflösenden, beruhigenden und erweichenden Eigenschaften angewandt und pflegt als Pflaster Abszesse und Furunkel. Früher war es auch ein Mittel um rheumatische Schmerzen und Lungenerkältungen zu entlasten. Eine spanisch-italienische Studie hat vor kurzem das anti-diabetische Potenzial eines Glykoproteines, in Lupinensamen anwesig, verwertet.
Es gibt ziemlich viele Lupinenarten und die meisten haben Samen mit 1-2% bitteren Alkaloiden, die giftig sind, und diese Samen brauchen also eine Behandlung um sicher für den Verzehr zu sein. Die weiße Süßlupine Samen sind aber frei von Alkaloiden und sind daher ideal für den Verzehr. Leider hat weiße Süßlupine einen geringen Ertrag pro Hektar (22 Zentner pro Hektar gegen 80 oder 100 für andere Arten) und ihr Preis liegt daher höher.

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Lateinischer Name: Lupinus albus

Zusammensetzung

weiße Süßlupine*
* aus kontrolliert ökologischem/biologischem Anbau

Herkunft: Europäische Union, Transformation in Österreich

Produktion

  • Herstellung: Reinigung, Wärmebehandlung, Kühlung, Schälen, Sortieren und mechanische Zerkleinerung der Samen, Kalibrierung und Verpackung des Mehls.
  • Allergen Präventionsmaßnahmen von der Firma MARKAL:
    * Der Zeitplan der Verpackungen wird mit Rücksicht auf die Allergene festgelegt
    * Komplette Reinigung nach jedem Produkt
    * Zusätzliche Reinigung am Ende der Arbeitsschichten durch ein spezialisiertes Unternehmen

Charakteristiken

valeurs nutritionnelles par 100 g

  • énergie : 1399 kJ / 335 kcal
  • graisses : 7 g dont acides gras saturés : 2 g
  • glucides : 13 g dont sucres : 3 g
  • fibres alimentaires : 32 g
  • protéines : 39 g
  • sel : 0,01 g

In der Zusammensetzung der Proteinen von Hülsenfrüchten (außer gelber Soja) sind bestimmte essentielle Aminosäuren, vornehmlich Methionin, nur in geringen Mengen anwesend, woher die Notwendigkeit, Hülsenfrüchte mit anderen Proteinquellen wie Getreiden (reich an Methionin und arm an Lysin) oder Ölsaaten, öligen Früchten zu kombinieren, deren essentielle Proteine besonders gut jene der Hülsenfrüchte (arm an Methionin und reich an Lysin) ​​ergänzen

Eigenschaften

Kulinarische Hülsenfrüchte bieten eine Gesundheitsfaktor der nicht vernachlässigt werden sollte. Ein Gesundheitsempfehlung ist in der Tat oft Leguminosen als Fleischersatz zu konsumieren .
Getrocknete Hülsenfrüchte sind reich an Kohlenhydraten (in Form von Stärke), Eiweiß, Mineralien (Phosphor Kalium, Magnesium, Mangan, Eisen), Ballaststoffen und Vitaminen (B1, B9, E), Cholesterin frei und arm an Fettstoffen. Ihr Fasergehalt macht sie besonders sättigend, perfekt bei einer Schlankheitsdiät. Durch ihre Proteins und Fasern, werden ihre Kohlenhydrate sehr langsam verdaut (niedriger glykämischer Index), und sind sie also für Diabetiker geeignet.
Einige Studien haben gezeigt dass regelmäßiger Verzehr von Hülsenfrüchten mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. So z.B. mit einer besseren Kontrolle von Diabetes, einem reduzierten Risiko von kardiovaskulären Erkrankungen und einem verringerten Risiko für Darmkrebs.
In den Hülsenfrüchten wurden Bestandteile gefunden die sowohl schädlich als wohltuend sind. So können ihre phytochemischen Bestandteile wie die Lektinen oder die Saponinen die Bioverfügbarkeit von bestimmten Nährstoffen reduzieren, aber die Forscher versichern dass, in einem Kontext (wie im Westen), wo es Abundanz und Diversität an Nahrung und ziemlich selten Nährstoffmangel gibt, diese Wirkung nur geringe Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Darüber hinaus verbinden Forschungen in-vitro und bei Tieren in den letzten Jahren den Konsum dieser Bestandteile sogar mit bestimmten Vorteilen wie einem verringerten Krebszellenwachstum und einem verbesserten Blutlipidprofil.

Vorsichtsmaßnahmen

  • Sind Sie nicht gewöhnt Hülsenfrüchte oder Ballaststoffenreiche Ernährung zu verzehren führen Sie diese besser nur nach und nach ein.
  • Kühl, lichtgeschützt und trocken in gut geschlossener Verpackung behalten.
  • Allergie gegen Lupinen wurde beobachtet, mit einigen Nebenwirkungen : Magen-Darm-Erkrankungen, Rhinitis, Ekzeme, Nesselsucht, Atem-und Herzprobleme, Schwellung der Lippen oder sogar einen anaphylaktischen Schock in schweren Fällen.
  • Allergene die an der Produktionslinie vorhanden und ein Risiko einer Kreuzkontamination könnten sein: Gluten, Sesam, Soja, Senf, Nüsse.

Barcode: 3329486741205

Santi-shop Code: MK008

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