Wenn man an festliche Mahlzeiten denkt, stellt man sich sofort große, dekorierte Tische vor, auf denen Aperitifs, Vorspeisen, Meeresfrüchteplatten, Hauptgerichte, Spirituosen, Käse und die berühmte Eisscholle angerichtet sind. Das Feiern von Weihnachten und Silvester wird zu einem gastronomischen Marathon. Um Ekel zu vermeiden und gleichzeitig den Geist des Überflusses und des Teilens zu wahren, finden Sie hier einige gesunde und appetitliche Ideen für die Zubereitung Ihrer Mahlzeiten am Jahresende.
Ein gesunder und festlicher Aperitif.
Aperitifs sind oft der Ort des Verbrechens: Erdnüsse und Pistazien mit viel Salz, viel zu fettiges Aperitifgebäck, Chips mit synthetischen Aromen.... Sorgen Sie für Aufsehen, indem Sie einen gesunden Aperitif anbieten, ohne Stunden mit der Zubereitung zu verbringen:
Geschnittenes Biogemüse zum Dippen in Joghurtsoße
Hummus: Kichererbsenpüree, das mit Sesampüree (Tahina), Salz, Kreuzkümmel und Olivenöl vermischt wird.
Selbstgemachte Blinis aus Buchweizenmehl mit Avocado und Räucherlachs bestrichen.
Im Ofen gebackene Bricks und Samoussa.
Meeresfrüchte: Austern, Wellhornschnecken, Muscheln und Krustentiere haben wenig Kalorien und sind eine hervorragende Jodquelle.
Finden Sie alle Vorteile der Austern im Artikel Sind Austern gesund?.
Ein schmackhaftes Hauptgericht, ohne den Magen zu belasten.
Das Hauptgericht ist oft fettig, schwer und das Ganze wird mit Alkohol übergossen. Ihr leidender Magen und Ihre Leber könnten nach Leichtigkeit verlangen! Tauschen Sie doch Butter- oder Crème-fraîche-Saucen, Wurstwaren und Frittiertes gegen Ratatouille, Gemüsejulienne oder gebratenes Gemüse und bereiten Sie bei Bedarf Beilagen aus Kokosmilch, Reiscreme oder Mahagoni zu, das ist leichter verdaulich.
Gewürze und Kräuter für eine bessere Verdauung.
Gewürze und Aromaten sorgen nicht nur für Geschmack, sondern besitzen auch medizinische Eigenschaften. Lorbeer, Rosmarin, Thymian, Oregano, Bohnenkraut, Nelken, Pfeffer, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Kardamom, Muskatnuss usw. sind allesamt Pflanzen, die die Verdauung erleichtern.
Was kann man anstelle von Kartoffeln verwenden?
Kartoffeln sind in der Regel eine Beilage zu Weihnachts- oder Silvestergerichten. Für Abwechslung sorgen Quinoa, Bulgur, Reisgrieß und Hirse, die sich hervorragend mit Soßengerichten kombinieren lassen.
Sanftes Dämpfen für eine gesunde Ernährung an den Feiertagen.
Das Garen mit sanftem Dampf oder im Vitalisierer ermöglicht es, alles zu garen und dabei die Geschmacksqualität und Nährwertqualität frischer Produkte beizubehalten. Dank dieser Technik des kontrollierten Dampfgarens überschreitet die Hitze nie 95°C , so dass Vitamine, Mineralien und Spurenelemente erhalten bleiben.
Man kann auf diese Weise sowohl Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Kuchen, Brot, Muffins als auch Bread Bananas garen.
Alternativen zu Zucker.
Für die Zubereitung von Desserts und Naschereien zu Weihnachten können Sie Alternativen zu raffiniertem Zucker wie Kokosblütenzucker annehmen, der zwar geschmacklich eine Süßkraft hat, aber einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Agavensirup, Stevia, der HonigRapadura , Ahornsirup sind ebenfalls Ersatzstoffe für Zucker.
Originelle Desserts ohne Weizenmehl.
Es wird sehr viel Weizenmehl verzehrt. Das weiße Mehl führt zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels und ist an der Entzündung der Verdauungsschleimhäute beteiligt. Außerdem behindert das im Weizenmehl enthaltene Gluten die gute Verdauung sowie die Aufnahme von Nährstoffen.
Um seinen Unannehmlichkeiten entgegenzuwirken, denken Sie an glutenfreie Mehle: Vollkornreis, Amaranth, Hirse, Kichererbsen, Kastanien, Mais etc. Beachten Sie jedoch, dass glutenfreie Mehle nicht zum Brotbacken geeignet sind.
Wenn Sie sich für einen Eisblock entscheiden, sind solche, die aus Wassereis (Sorbets) hergestellt werden, digitaler, da sie laktosefrei sind.
Was man während der Feiertage trinken sollte.
Rotwein, Weißwein, Champagner und Spirituosen sind auf den Festtafeln zum Jahresende beliebt. Wie wäre es zur Abwechslung mit frischen Frucht- oder Gemüsesäften, Fruchtcocktails oder hausgemachten Eistees?
Die Feiertage zum Jahresende sind die Gelegenheit, sich etwas Gutes zu gönnen und mit seinen Lieben an einem reich gedeckten Tisch außergewöhnliche Momente zu teilen. Gönnen Sie sich etwas Gutes, genießen Sie Ihre Lieben, essen und trinken Sie in Maßen und hören Sie auf Ihren Körper!